Don Pedro Pincus Gottesman hizo el largo viaje de Rumania a Uruguay a fines de la década de 1940. Como tantos otros inmigrantes judíos que sobrevivieron a la guerra, huía del Viejo Mundo con poco más que la esperanza de una vida mejor y la voluntad de trabajar...
La maduración es un proceso de añejamiento al que se somete la carne para una mayor concentración de sabor. Además de eso, la maduración también causa una mejora sustancial en la textura y la ternura. Como introducción sobre el tema, diremos que Harold McGee, en su...
En una de las últimas entrevistas realizadas al director del Novillo Alegre, Boris Gottesman, se hablaron de temas muy importantes como la presencia de Uruguay en el mercado internacional y como hace El Novillo Alegre para mantener su alto nivel de calidad y a su vez...
